Tecnología alimentariaen casa
La tecnología de alimentos estudia cómo se procesan, conservan y transforman los alimentos para garantizar su calidad y seguridad. En Tec Alimentos en Casa acercamos esos procesos a tu cocina, explicados de forma clara y práctica.
Artículos destacados
Tres formas de mirar un alimento
Principios del procesamiento
Calor, tiempo y presión: lo que hace la industria para que un alimento sea seguro, explicado a escala de cocina.
pH ≤ 4.6Técnicas de conservación
Fermentar, acidificar, deshidratar. Métodos antiguos y modernos para que los alimentos duren más.
Proteína vegetalTendencias industriales
Plant-based, nuevos ingredientes y la tecnología que está cambiando lo que llega a tu mesa.
De la industria a tu mesa
Muchos de los principios que hacen seguros y deliciosos los alimentos procesados pueden aplicarse a escala doméstica. Aquí te contamos cómo, con rigor científico y sin complicaciones.
Ciencia de alimentos, directo a tu correo
Te avisamos cada vez que publicamos un artículo nuevo. Sin spam.